“粤菜师傅”开辟人才培养与精准就业

近年来，仁化县高度重视“粤菜师傅”工程，把这项工作作为落实精准脱贫、促进乡村振兴、积极融入和服务粤港澳大湾区及支持深圳先行示范区建设的一项重要抓手，采取职业培训模式,创新推动“粤菜师傅+丹霞旅游+旅游文化+红色文化”的有机结合，结合生态旅游、休闲观光, 发挥绿色生态优势，挖掘和推广独具风味的生态菜系，让“粤菜师傅”工程成为打通人才培养与精准就业的通道，打造出仁化“粤菜师傅”文化品牌。

近日，仁化县新时代就业技能培训志愿服务大队分别在长江镇、董塘镇新时代文明实践所开展了两场“粤菜师傅”面点培训班，为该县部分贫困劳动力在返岗复工期间提供技能培训。邀请韶关市烹饪职业培训学校前来讲授“艾糍”、“豆沙包”的制作手艺，以现场理论讲解、示范操作、实践操作等方式让贫困劳动力掌握制作流程。“老师讲得很详细，从怎么包，到怎么蒸煮，最后到时间、火候的控制我们都看的很清楚，都记住了。”来自董塘镇的刘阿姨高兴地告诉记者。“让我们能有一技之长，在县城务工也多了个选择机会”。

仁化县作为新时代文明实践全国试点县，积极组织由仁化县人力资源和社会保障局为牵头单位的就业技能培训志愿服务大队深入到全县11个新时代文明实践所开展“粤菜师傅”系列技能培训班，组织当地有需求的厨师、灵活就业人员和贫困劳动力人员参与培训。2019年，仁化县先后举办了“粤菜师傅”技能工匠竞赛、“粤菜师傅”培训班、“粤菜师傅”城口红厨特色培训班、阅丹公路沿线“粤菜师傅”技能提升班等活动，邀请市烹饪职业培训学校老师以及当地名厨，利用当地盛产的食材，制作具有仁化特色的美味菜肴，并将烹饪技巧教授给培训人员，提高他们的创业就业能力和水平。

此外，仁化县鼓励符合条件的粤菜师傅进入各类创业孵化基地建立“创业苗圃”，提供特色粤菜烹调制法传授，推行粤菜师傅项目创业，孵化更多劳动者掌握粤菜菜系烹饪技能和管理方法，切实提高劳动者的创业成功率，对入驻孵化创业人员按照创业带动就业相关政策给予补贴。同时推动“粤菜师傅+全域旅游”相结合的就业创业模式，通过各种优惠政策（如小额免息贷款、返乡创业补贴等）及评选创业之星等活动鼓励“粤菜师傅”回乡开办农家乐、餐馆。其中，蒙晨强返乡创业，创办了仁化醉三鲜大酒楼，反哺地方带动73人就业，并荣获省”粤菜师傅”创业之星、市“丹霞杯”创业大赛铜奖。

2019年，仁化县“粤菜师傅”工程共培训人员688人，其中贫困劳动力333人；取得中级中式烹调师职业证书48人，高级中式烹调师职业证书5人；新开办的返乡创业农家乐、餐馆共有13家。仁化正在探索以美食带动农旅配合发展的“粤菜师傅”工程亮点，走出一条适合仁化全域促进劳动者、贫困户尽快实施技能就业、创业和助推一二三产业融合发展的道路。