春天乡村小时候吃过的野果野菜

    进入春夏之际，草木繁盛，田间地头，山边溪畔，便渐渐有了各种野果野菜。七十年代的时候，大家经济还不富足，于是也就知道哪些野果野菜是可以吃的，更兼我比较嘴馋，于是上山砍柴，或者去野地里打猪草，或者去放牛，或者上下学路上，经常见果就采，见叶就拔，于是回家，不是牙被酸倒了，就是嘴唇粘红带紫。晚饭经常就吃不了太多了。你还有满满的回忆吗？

    茶叶饼，又有叫茶叶泡，茶泡，或者茶片的，是长在油茶树上的一种东西，看上去像茶树叶肉化形成，吃起来甜中略带酸。我们家所在地方，俗称茶山坳，顾名思义，自然是种满茶树的原因。但经历过大炼钢铁后，满山的茶树都砍了做柴烧了，于是留下来的茶树也就三五株而已，很幸运的，屋后的菜地边，留下了一棵，于是，每年都能吃上那么几回。茶叶饼有肉色和白色俩种，白色的更甜更好吃。

    有好几种，如春夏季节的三月泡，有夏秋季节的茅泡(茅莓)。现在市场上卖的草莓，动辄10-20块钱一斤，但每次吃起来，脑子里想的却还是小时候吃过的各种野泡，记得小的时候，如果看见父母回家来，口袋鼓鼓的，我跟弟弟妹妹们会争抢着要翻他们的口袋，翻出来的，很多都是野泡，有时候，父母也会扯片很大的梧桐叶之类，做个漏斗，把野泡装里面给我们带回来。不是所有的野泡都可以吃，有一种野泡，长的比较低矮的，老人们告诉说，蛇爱在那上面撒尿，吐毒气吃了会烂嘴什么的，不要吃。

    清明时节，有很多好吃的东西，笋饼就是其中的一种，而笋饼，就是用这种小笋做的。这种小笋，是一种很小的竹子长的，我们那叫它水竹，指头大小一根。北京的农贸市场，经常也看到有小笋卖，还有就是酸笋罐头，但它们似乎比我记忆中的小笋要粗。也不是所有的小笋都吃，有的笋吃起来会非常涩，麻，记得工字厅里面（藤影荷声棺？），一个小金鱼池旁边，就有一丛竹子，出的笋比较大，但似乎应该不是那种好吃的笋。小的时候，出小笋了，便带了弟弟妹妹上山拔，拔满一筐，就让妈妈给我们做笋饼。笋饼的做法，是拔小笋去壳，煮熟，然后跟蒸熟的糯米饭捣烂捣匀，做成一厘米左右厚的饼，嗮干后，可以用油炸了或者煎了吃。当然，新鲜的小笋也可以直接做菜，如切成丝焯水后炒肉。记得南门外快到蓝旗营了，以前有家小馆子，里面的酸笋炒腊肉非常好吃。

    一种长在山沟水溪边的东西，吃的时候，是取其杆(茎)，嚼了吃，酸酸的，所以叫酸杆。

    识别采摘：野蕨菜又名龙爪菜、龙头草，是少有的野生佳肴。采摘野蕨菜一定要先找到大片的野蕨菜林，然后将目标锁定最绿最嫩的野厥菜新芽，就是中间卷曲还未展开叶子的那一支。野蕨菜在出土3～5天约15厘米左右即可摘采，采摘时你会听到一个非常清脆的折断声，并同时闻到阵阵清香。

    烹饪佳肴：野蕨菜一定要即时烹饪食用，可清炒、炝炒，吃起来不仅鲜嫩滑爽，而且营养价值很高。食用时，先用开水煮熟后，再用清水浸泡，泡去涩味，接下来凉拌就很美味了。

——好了小编 张玲就摘写到这，更多有趣的文章多关注“红山家园网”哦！(注：文章的图片，多半为转载，若作者有版权要求，请发信给我)