仁化红山传统美食之“红中月饼”客家手艺

月饼——是久负盛名的中国传统糕点之一，中秋节节日食俗。月饼圆又圆，又是合家分吃，象征着家庭团圆和睦。在古代月饼被作为祭品于中秋节所食。据说中秋节吃月饼的习俗始于唐朝。北宋之时在宫廷内流行，后流传到民间，当时俗称“小饼”和“月团”。发展至明朝则成为全民共同的饮食习俗。月饼与各地饮食习俗相融合，又发展出广式、京式、苏式、潮式，滇式等月饼，被中国大江南北各地的人们所喜爱。

中国农历八月十五中秋节饮食习俗，中秋夜，家家户户齐聚一堂，按照咱们中国的中秋节风俗。很重要的一个就是无论南北男女老少，都要在月圆之夜吃月饼的习俗，相信每位游子中秋佳节都会回家团聚。

 

记忆中的红山红中月饼包装简单，品种单一如：枣泥、豆沙的、莲蓉的、五仁月饼的，红山红中月饼吃起来香甜可口，回味无穷。让我不由得又想起了小时候吃月饼的往事。儿时物质匮乏，吃月饼对很多人来说还是一件奢侈的事情。那时的月饼，不像今天这样，上市早，随便购，眼花缭乱，五花八门，各式各样，各种口味的月饼，让我最难忘的就是红山红中月饼。

小时候到了八月十五，一大早，我们这些兄弟姐妹多的馋猫们就吵着吃月饼，母亲拗不过，便拿出月饼来，小心翼翼地分成几份，每人分得一块或者两块，别提有多开心了。分到手的也舍不得吃，先观赏上面的花纹，里面的馅料再掰上一小块放到嘴里来回体味，好让月饼在嘴里多停留一会儿。相比较之下，最让人怀念的还是五仁月饼，是月饼中最着名的口味之一，因馅中有杏仁、核桃仁、花生仁、芝麻、瓜子仁和冬瓜糖。吃到冬瓜糖时，就含在嘴里慢慢地化着，不停地品味着冬瓜糖那透心的甜，如果能够吃到颗粒比较大的冬瓜糖，那简直就像捡了个大便宜，能偷偷地乐上好几天呢。晚饭后，一家人坐着赏月，在桌子摆上月饼泡上一壶家乡红山茶坐着赏月。想想那时的月饼虽少，但和家人共享月饼却是一生中最幸福的回忆。

如今的月饼种类繁多，包装精美，相信很多游子很难找回童年的那种味道了。不同的年代造就了不同的月饼，只是不论时光如何变迁，最难忘怀的还是记忆中的红中月饼。

记忆中的红山红中月饼看到这个简单的包装，你会不会马上想起回童年的味道？每年中秋节吃红山月饼成了一个传统，家乡人也会提前预定。红山月饼几十年积累，无数次改良老手艺人的匠心精神，如今的红中月饼更加美味，更加高大上的美食，味道更惊艳。

红山月饼手工制作，精选面皮馅料，柴火精心熬制，不加防腐剂，红豆养生健康食品。每个吃红山月饼的人都会留下深刻印象，立刻记住这一种月饼。因此，红中月饼送客户最好的佳品。