  打糍粑，中国节日风俗。制作糍粑是农村上千年流传下来的习俗。流行于中国南方地区。贵州，重庆，四川，江西，湖南，福建，湖北，广西，陕西，广东客家人等省市都有，又以江西吉安、福建武夷山地区最为盛行。   糍粑作为节日食品供客人品尝。糍粑是以糯米为主料，一般是用炭火烤，叫烧粑粑特别香。   家家户户打糍粑，有时亲戚邻居都来帮忙。在打糍粑之前，先将糯米淘净浸泡两三天后，放入木质蒸笼大火蒸熟。“为防止蒸锅水烧干，要不时地沿锅边向蒸笼里加水”。将蒸熟的糯米拿出来放到“地窝子”里，“地窝子”是用红石头做的。 客家人普遍有吃糍粑的习惯，无论平时或年节。一般是用糯米粉加水煮成糊，然后用手搓成长条，再用刀切或用手摘成一大粒一大粒的糊团，再加白糖（红糖）及花生碎粒混蘸，糍粑即成。但在揭西、五华、陆河、陆丰一带客家山区却另有一种糍粑的制作方法，叫“打糍粑”。  它的制作过程是：先把糯米蒸熟后放在石臼里，然后用一根大木棒反复用力往臼里夯，一直要把糯饭捣成糊状为止。这一过程往往要由几个有力气的人轮流操作。此后的作法和前一种糍粑的作法一样。这种制作糍粑太花力气，所以叫作“打糍粑”。但它比前一种糍粑好吃得多，所以人们喜欢“打糍粑”。 |
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