说起茶又到采摘茶旺季，每年三、四月间，在绿意盎然的红山茶叶产区，到处都是忙碌不停的采茶农。TA们身背竹篓，三三两两地点缀在满山遍野郁郁葱葱的茶园里。俗话说的好“一年之计在于春,一日之计在于晨”，“早采三天是宝，迟采三天是草”，告诉我们要适时采茶，不误茶时；而“春分清明撷灵芽，捷足先登黄金价”，我们采摘茶叶时要把握时间；“前期适当早，中期刚刚好，后期不粗老”，春茶的采摘一般都是在清明节前后三、四月份进行，也是茶农最忙碌的时候。
采摘回来的鲜叶摊晾开，防止上烧 一般来说，采茶根据不同的时间段，比如分，清明前、清明后、普通茶、秋茶；采茶也分档次，比如采摘越嫩的部位叫做小叶茶也是茶叶中最贵称之为“白毛尖”、中等叶的就适合用来做粗茶，而那些大叶的一般我们都是用来做大叶茶，价格上的话也会因为质量不同而不同。 采摘茶叶有哪些方法呢？ 第一、要早、要勤，茶芽有5%达到采摘标准时就要开始采摘，一耽误就很容易错过茶时。 第二、标准要一致，严格按照标准采摘，如采摘单芽、一芽一叶等。 第三、手法要轻盈，要用指尖把芽头掰下来，不能用指甲掐，要轻采轻放，采时不能伤到叶芽，采后不能老攥在手里，以免影响加工后的茶叶汤色。 第四、用具要透气，采下的鲜叶要用干净透气的竹篮、茶篓装，且不能装得太多、太厚以免压熟压烂。
1、采摘回来后要及时将鲜叶摊晾开，防止上烧，并及时展开后序的加工步骤； 2、第一步先挑选出一些老叶、杂草、坏叶、虫咬的叶等，然后“采青”； 3、用家里的大铁锅，烧热后，放入茶青下去，不段的炒制，来去掉水分，这一个步骤叫做“杀青”。 4、杀青以后，用个农村人手工编制的簸箕装起来，用手工不段的去揉制，这样的话可以让茶叶在冲泡的时候味道更加香浓一些；不过这个揉制可是一个技术活，没有一定经验的人还会影响茶的品质。但是对于那些已经有多年揉制经验的茶农来说，显然是小问题。 5、经过两次杀青、揉制后的茶叶放入大锅内，用文火慢慢烘培至干燥即可。
好了，今天小编先写到这，如果你想了解更多有关红山茶的，请关注红山家园网，我们推荐一些茶农带你走进红山茶园实地的体验，观光，考察，品赏红山镇的高山云雾好茶。谢谢各位网友关注，感谢红山家园朋友们提供的图片！ 微信公众号：hsjiayuan 或收藏手机版网站：www.hsjiayuan.com 与官网PC版同步 ——红山家园网编辑：文/何 燕婷 图片来源红山家园群友提供 【凡本网注明“来源：红山家园网”的所有作品，版权均属于红山家园网，转载请注明“来源：红山家园网”。违反上述声明者，本网将追究其相关法律责任。 本网转载自其它媒体的信息，转载目的在于传递更多信息，并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。】
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