红山镇大山中的另一种极品美食“春笋”

2019-4-13 16:18| 发布者: gurenze| 查看: 1721| 评论: 0|原作者: 张玲|来自: 红山家园

摘要: 一声春雷，万物复苏。当春风解冻，大地萌发出新的生命，在韶关市仁化县红山镇茂密的竹林中，一种如精灵般的生物，它就是“春笋”。

一声春雷，万物复苏。当春风解冻，大地萌发出新的生命，在韶关市仁化县红山镇茂密的竹林中，一种如精灵般的生物，在大地上拱起了一个个小土包，有些早已破土而出，此时，村民都会拿着锄头上山挖笋，把它从土里挖出，剥去外壳，做成了春季餐桌上一道不可多得的极品美味，它就是“春笋”。红山镇普遍村庄都盛产竹子，这个季节也成为了当地时季餐桌上的美味菜。由于瞬间的大产量，他们把竹笋挖回来，做成了另一种深受人们喜爱的美食，那就是笋干。

中国有句古话：靠山吃山，靠水吃水。千百年来，中国一直遵循这个不变的真理。红山镇位于广东粤北山区，起伏的群山峻林，成为了当里人取自不尽的宝库。红山镇，除了人们开垦的茶林，基本都被茂密的竹林、木林覆盖，房前屋后随处可见它的身影。

每年清明节前后的春笋味道最为鲜美，由于春笋生长非常的迅速，所以当地农民要在最短的时间里，挖收更多的春笋。或许很多人不知道，其实笋有很多的品种，比如冬笋、春笋、泥竹笋、苦竹笋等，每个地方叫法上或许有些不同。冬笋在冬季没有被挖掉，到了春天它就会破土而出成为了春笋。红山人更喜欢冬笋，因为它是稀少难挖又好吃，肉质肥嫩，最主要还是未出土的，冬笋是竹笋中的极品。

春笋被称为春天的“菜王”，食法很多，可谓“荤素百搭”。它与各种肉类一同烹饪，味道就显得更加鲜美，无论炒、烧、煮、煨、炖皆可。每年春季，腊肉烧春笋、排骨炖春笋那都是绝佳的美食。笋肉肥美鲜嫩，还带着春笋特有的甘甜，吃起来真的停不起来。不过春笋好吃，也不能多吃哦，特别肠胃不是很好的亲更要注意。

我们时常用雨后春笋，来形容新生事物的快速生长。当地人把采挖回来的春笋，除了新鲜吃掉少部分，其余的都做成另一种美食“笋干”。

“笋干”的简单做法：把挖回来的新鲜春笋去除外壳，整棵放在大锅里加盐煮熟，然后再将煮好的春笋切成小片。放在竹框里，再放到房前屋后的空里上自然晒干就可以了。笋干含有丰富的氨基酸、蛋白质、纤维素等，还有低糖、低脂肪、多膳食纤维的特点，是深受大众喜欢的纯天然无污染的健康食品。如果你想购买笋干的朋友你可以微信我：he30908 推荐一些当地农家购买哦。