切忌这3大食用误区吃蔬菜的方式正确吗？

qiuefen · 发表于 2019-3-14 22:20:46

知道你有没有发现，从小到大，每当身体出现点小毛病的时候，只要被妈妈发现了，关心之余肯定会有这么一句叨叨：你看看，还不是因为你睡得晚/喝水少/不爱吃青菜！
少熬夜和多喝水不用多说，毕竟是连朋克养生党们都推崇的养生大法，但是不爱吃青菜也能上榜，成为妈妈们眼里的病因，足以说明吃蔬菜有多么的重要！
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常言说得好：要想生活过得去，碗里就得带点绿。蔬菜不仅能提供人体所需的多种营养，如维生素C、矿物质、β-胡萝卜素等等，还能减少超重和肥胖风险。但我们的日常生活中也存在许多吃蔬菜的误区，快来看看你有没有踩雷吧！

腌菜能代替新鲜蔬菜吗？/ 想啥呢，营养价值差多了！ /
腌菜、酱菜和泡菜因为味道好而很受人们喜爱，但是，腌制的蔬菜跟新鲜的蔬菜相比，营养价值要差很多，它几乎不含有维生素C了，所含的植物抗氧化物质几乎也都没了，而且，腌菜最大的问题是盐分高，多吃可并不健康。

新鲜水果能代替蔬菜吗？/ 不能完全替代！ /

很多人认为水果可以替代蔬菜，认为吃水果就可以不吃蔬菜。其实，这完全是误解。如果不方便吃到新鲜蔬菜，可以吃适量的水果补充蔬菜摄入的不足。但是，水果不能完全代替蔬菜。
首先，从营养价值上来说，大多数日常水果的营养价值均不及蔬菜，特别是不如绿叶蔬菜。除了芒果之外，水果的胡萝卜素含量均低于绿叶蔬菜；多数日常水果的维生素C含量也不及蔬菜，至于钙、镁、铁等元素的含量，也有很大的差距。

其次，水果最大的问题是糖分高。好吃的水果，含糖量都在8%以上。吃一斤桔子，再吃一个苹果，就大约相当于是一碗米饭的能量了。如果不减少其他食物的摄入量，三餐照样吃，再吃这么多水果，就很容易长胖了。
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营养素能替代蔬菜吗？/ 没这回事，还是乖乖吃菜吧！ /

现在很多人还嫌吃蔬菜麻烦，就买各种营养素吃。
不过需要提醒大家的是，通过吃营养素补充维生素不是长久之计。因为，蔬菜中还有丰富的矿物质、膳食纤维、有机酸及多种植物化学物等等。而营养素往往只有一种单一的营养素，对于满足人们多样化的营养需求可是远远不够的。

吃蔬菜的正确姿势是啥？/ 牢记这四点准没错！ /
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既然我们讲完吃蔬菜的误区了，那就顺便看看什么才是“吃草”的正确姿势吧~

1. 量要足
《中国居民膳食指南（2016）》推荐的摄入量为每人每天300～500 克。

2. 类别多
每天最好有 5 种以上。

3. 颜色丰富一点，深色蔬菜最好占一半以上
深色蔬菜一般是指颜色为绿色、红色、橘红色和紫红色的蔬菜，这类蔬菜往往含有丰富的β-胡萝卜素，它可以在人体内转化成维生素A，它也是我国居民膳食维生素A的主要来源。

4. 优先吃新鲜蔬菜
放久了发生腐烂的蔬菜中亚硝酸盐含量会有所增加，对人体健康不利。
蔬菜还是水灵一点的好~

信息来自果壳