首届中国白毛茶文化节暨仁化白毛茶春茶“云”开采系列活动启动仪式

白毛茶是茶中珍品，中国特种名茶之一，因茶芽粗壮、密披毫毛而得名。仁化县制茶历史悠久，距今已有1200多年历史，被誉为“中国原种白毛茶之乡”。生长在这片赤土地上的仁化白毛茶具有芽头肥硕、茶毫满披、滋味甘醇、带兰花香味四大特点，以其特有的清香和甘醇受到珠三角地区消费者的喜爱。仁化白毛茶多项荣誉傍身，曾先后获得广东省优质名茶、国家地理标志保护产品、广东省名特优新农产品、全国名特优新农产品等诸多荣誉称号。

春雨润万物，漫山溢茶香。4月12日，首届中国白毛茶文化节暨仁化白毛茶春茶“云”开采系列活动启动仪式在仁化县红山镇举行。南方农村报、南方+将走进仁化坝头、原种园和黄岭嶂三个茶区，为您全程直播！

【主持人】仁化白毛茶历经千年仍旧受到无数人的青睐，就在于其独特的韵味。未冲泡时，茶芽粗大肥壮，背部均匀地披着一层细白绒毛，银白如雪；冲泡后，汤色清澈明亮，散发出阵阵的兰花清香，令人心旷神怡；细细品味，似将绝美的丹霞春色揽于舌尖，让人不禁感叹是一杯形、色、香、味俱佳的好茶。下面，让我们把镜头转回主会场现场。

【主持人】春风送暖，粤茗飘香。值此新茶吐绿之际，我们齐聚“广东最美茶乡”仁化县红山镇，举办首届中国白毛茶文化节暨仁化白毛茶春茶“云”开采系列活动启动仪式。为做强做精茶产业文章，努力将红山镇打造成粤港澳大湾区的“茶罐子”，本次活动由广东省农业农村厅指导，仁化县人民政府主办，仁化县农业农村局、南方农村报承办，红山镇人民政府协办，将创新采用“云直播”模式，以多机位、多茶区联动展现仁化白毛茶的春季采茶实况。

下面，首先让我们以热烈的掌声欢迎仁化县农业农村局副局长刘克慧上台致辞！

【仁化县农业农村局副局长刘克慧】白毛原种，千年韵味。仁化白毛茶生产历史已有1200年之久，在明清时期就被列为朝中贡品。仁化县坐拥世界自然遗产丹霞山，良好的生态环境铸就了仁化白毛茶的品质高贵，具有芽头肥硕、银豪满披、滋味甘醇、带兰花香四大特色。

近年来，仁化县高度重视仁化白毛茶产业发展，积极践行“两山”理论，响应广东省农业农村厅“一村一品、一镇一业”工作安排，着力打响“仁化白毛茶”高端品牌，同时积极推动“茶文化+红色文化”融合发展，逐步形成了茶叶标准化种植、工厂化加工制作、茶园观光、采摘制作体验、茶养生等全产业链，为乡村振兴赋能。如今，小小的白毛茶，已经成为仁化茶农的致富茶。

【主持人】白毛茶是茶中珍品，中国特种名茶之一，因茶芽粗壮、密披毫毛而得名。其中，红山镇是仁化白毛茶的原产地，也是中国原种白毛茶的重要产区，这里出产的仁化白毛茶因品质上乘，曾被选为朝中贡品，如今更是享誉海内外。下面，让我们以热烈的掌声有请红山镇人民政府镇长叶琪望上台致辞。

【红山镇人民政府镇长叶琪望】高山林立、云雾缭绕，红山镇位于仁化县西北部，地处广东、湖南两省三县交界处，拥有丰富的森林资源，森林覆盖率达90%，素有“九山半水半分田”之称，是广东省高坪自然保护区所在地，同时也是仁化县食水源头保护区。据史记载，在1200多年前的唐朝，中国首株野生白毛茶树破土而出，散落红山镇的黄岭嶂高寒深山处。从此，红山镇便成了岭南白毛茶的故乡。

近年来，红山镇高度重视白毛茶产业发展，结合实施乡村振兴战略，把白毛茶作为“一镇一业”“一村一品”产业进行重点打造，令“仁化白毛茶”品牌生机焕发。如今，全镇白毛茶种植面积达1.39万亩，年产商品茶500多吨，茶叶专业合作社16家。

【红山镇人民政府镇长叶琪望】白毛原种，千年韵味。这是仁化白毛茶最精炼的价值体现，“原种”道出了白毛茶的独特身份，“千年”验证了白毛茶的历史地位。接下来，红山镇将以茶为媒，推动茶文旅深度融合发展，做精做强白毛茶产业这篇文章，让白毛茶成为一张亮丽的名片，为红山镇乡村振兴赋能。

下面我宣布：首届中国白毛茶文化节暨仁化白毛茶春茶“云”开采系列活动正式启动！

【主持人】随着锣鼓齐鸣、响震茶山，让我们共同祝愿红山镇的白毛茶经济红红火火，再上一层楼！在仁化县红山镇，万亩白毛茶隐匿在云山雾罩中，抽出的新芽显得格外嫩绿，当下茶农们正娴熟地采摘茶青，山脚下茶厂轰鸣的机械声不绝于耳，所有人都在铆足干劲赶工，为大家献上第一杯白毛春茶。今天，我们也邀请到了红山镇鱼皇村村委书记袁远清，为大家介绍鱼皇村的茶叶生产情况。

【红山镇鱼皇村村委书记袁远清】鱼皇村位于红山镇高坪水库省级自然保护区周边，是生态环境和茶园小气候最好的茶叶产区之一，2017年被列为全国“一村一品”示范村。目前，全村标准化茶园面积约200亩，今年春茶品质相当不错，主要制作白茶、红茶和绿茶，以一芽一叶和单芽的白茶为主打产品。

【主持人】接下来，让我们把目光转向主舞台，观看由专业茶艺师带来的茶艺表演，共同感受专属仁化白毛茶的文化视觉盛宴吧。

【主持人】“采茶舞”是老百姓在劳动之余，以载歌载舞的形式喜庆春茶丰收。静心欣赏后，不妨来看一支富有特色的舞蹈，感受热火朝天的采茶场面。

【主持人】烟雨清明，绿意正浓，接下来有请仁化县红山镇丹霞工夫茶叶专业合作社负责人袁福清，介绍今年春茶季的情况。

【仁化县红山镇丹霞工夫茶叶专业合作社负责人袁福清】我们合作社成立于2014年，共有社员50多户合计400多亩茶园。这几日正是最忙碌的时候，每天都要安排茶农采茶、向周边农户收购茶青，加工厂里的设备也一直开着，几乎24小时不停歇地制茶，主要做白茶和红茶。由于年初气温较低，今年春茶开采时间延后了一些，三月中下旬才正式大规模开采，就目前来看，今年春茶品质比预期要好。

【主持人】白毛原种，千年韵味。仁化县红山镇是岭南白毛茶的故乡，素有“中国白毛茶之乡”的美誉。接下来，让我们跟随镜头一起去了解中国白毛茶原种园。

【主持人】现在所处的位置是仁化县红山镇的中国白毛茶原种园。在省农业厅和县、镇政府的支持下，中国白毛茶原种园筹建于1994年，全园面积13.5亩，核心区面积6.5亩，是仁化县最大的茶树品资源圃和良种繁育试验基地。这里曾收集了本地白毛茶株系198个,现保留并参与试验的品种39个，称得上是仁化县白毛茶品种的“博物馆”。

目前，该园不仅是本地品种的展示窗口，也是仁化县与华南农业大学、广东省农科院茶叶研究所的科研合作基地，更是仁化县新型职业农业培育实训基地和红山学校茶文化劳动实践基地，为仁化白毛茶产业发展增添后劲。下面有请仁化白毛茶制作技艺县级传承人李助明为大家介绍仁化白毛茶的选育过程、主推品种以及制作技艺。

【仁化白毛茶制作技艺县级传承人李助明】仁化白毛茶野生茶初选是从1981年开始的，至今已经有40多年，起初3年以野生群体初选为主，第4年开始结合茶农挖掘野生茶树人工种植的茶园进行初选。1993年年底，红山镇从野生茶树中选出198个株系分类繁育，为了进一步选育，1994年建立白毛茶母本园（即如今的中国白毛茶原种园）进行分区种植对比试验。

目前，我们共筛选出了39个品质优良的品系，仍保存在原种园中。随后，经广东省农业科学院有关专家考察，鉴定出14个品系作为重点选育对象，分别命名为“丹霞1号至14号”。2011年，丹霞1号和丹霞2号被广东省农作物品种审定委员会审定为省级茶树良种，也是目前红山镇大面积推广种植的两个品种。

【仁化白毛茶制作技艺县级传承人李助明】一般来说，仁化白毛茶采于春分至清明期间，以清明前后的“清明茶”品质最佳。其中，饱满粗壮的芽头主要制成白茶，特级茶鲜叶标准为一芽一叶，像一芽二叶、一芽三叶基本为家用茶。仁化白毛茶适制性广泛，六大茶类都可以做，以白茶、红茶、绿茶品质最佳。不同茶类的制作工序有所不同，但从摊青、萎凋、揉捻、发酵到烘干，每一道看似简单的工序都考验制茶人的经验，需要根据温度、天气等情况去调整。

【主持人】仁化白毛茶制作技艺是一代代制茶人的积淀，以及在此过程中推陈出新、技术变革的现实成果。他们利用口传心授的方式传承技艺，创造性延续着非遗活力。接下来，我们把镜头转到烟竹村的黄岭嶂茶区。

【主持人】我们现在所处的位置是仁化县红山镇烟竹村的黄岭嶂茶区，这里便是中国首株野生白毛茶树破土而出的地方。黄岭嶂位于山林雾海之中，在当地有“仙山”之称，自然生态环境优越，特别适合芳香型茶树生长。这里出产的白毛茶具有芽头肥硕、银毫满披、滋味甘醇、带兰花香等四大特点。

唐代陆羽所著《茶经》记载：“岭南茶生韶州，其味极佳。韶州生黄茶，产于韶州各县”。相传在明朝嘉靖年间，仁化白毛茶就因品质上乘被选为朝中贡品，而产自黄岭嶂的“云雾白毫”茶则是清代嘉庆年间的朝中贡品。

作为广东省特有的地方名茶，仁化白毛茶曾先后斩获国家地理标志保护产品、广东省名特优新农产品、全国名特优新农产品等荣誉称号，深受茶人茶客的喜爱。下面，有请红山镇烟竹村村委会副主任张继发，为大家介绍烟竹村的茶叶生产情况。

【红山镇烟竹村村委会副主任张继发】红山镇是仁化白毛茶的主产区，而烟竹村则是仁化县第二大茶叶专业村，在2021年被认定为省级“一村一品”专业示范村。如今，标准化茶园面积约1400亩，其中有一半是新种茶园，以生产绿茶、红茶、白茶为主，今年春茶目前已陆续上市。

【主持人】红山镇现建有多个特色休闲旅游观光示范基地，茶叶加工厂共16家，年产商品茶500多吨。今天，我们也邀请到了仁化县烟竹村黄岭嶂茶叶农民合作社负责人黄林生接受采访。

【仁化县烟竹村黄岭嶂茶叶农民合作社负责人黄林生】黄岭嶂是仁化白毛茶野生群落发源地，这里的白毛茶分布最广、遗传多样性最丰富、芽头最大、茸毛最洁白而紧密。由于大片茶园就在黄岭嶂脚下，我们合作社便以其为名在2014年成立，目前共有社员100多户合计500多亩茶园，年产量7至9吨。在去年12月的“中茶杯”第十一届国际鼎承茶王赛秋季赛中，由我们合作社参与生产制作的白茶品牌“红山银刀白牡丹王”获白茶类特别金奖，是仁化白毛茶的杰出代表。

【主持人】目前，红山镇茶园面积达1.39万亩，推出了“丹霞工夫”“丹霞岩红”“黄岭嶂”“丹霞银毫”“丹霞红”等丹霞茶系列品牌，有效带动全镇800多户农户增收致富，有力赋能红山镇乡村振兴。下面让我们与红山镇的茶农进行面对面交流。

【茶农】我家种了2、3亩茶，产量和品质都比往年提升了。今年芽头茶青卖到65元一斤，比去年涨了快10元。目前一般都是采摘一芽一叶和一芽二叶，采的时候不要去留太多的梗，像是提拉一般采茶。

【策划】洪继宇 叶思敏

【记者】伍咏言

【编辑/导播】林佳

【红山家园网】编辑整理