酸奶中的那些“菌”，你真的喝对了吗？

麻糖丘佬

酸奶中的那些“菌”，你真的喝对了吗？

可以平衡和改善胃肠、

可以增强人体自身免疫能力、

还可以预防龋齿……

很多人对酸奶中的“益生菌”认识都很模糊，

都是你真的了解它吗？

益生菌要“量”更要“活”

据了解，所谓益生菌，是通过改善宿主肠道菌群平衡对宿主发挥有益作用的活的微生物的总称。酸奶中有两种菌是必不可少的，就是“嗜热链球菌”和“保加利亚乳杆菌”，有利于调节人体肠道微生态的平衡。

益生菌酸奶的最大特点就在一个“活”字上。益生菌酸奶从生产、制作到销售等过程中必须坚持冷链保存，而且保存时间越长，活菌数就会越低。如果在常温下放置，活菌数下降的速度会比低温快得多，因此想吃到活菌，那种在冷柜外面卖的产品是不值得买的。

不含益生菌的酸奶有营养价值吗？

传统酸奶虽然不含有活性乳酸菌，但其营养价值也不能被忽视。因为在乳酸菌发酵过程中，牛奶的营养成分并没有减少，而且这个过程分解了乳糖，维生素含量有增加，钙的利用效率上升，还产生了帮助分解乳糖和蛋白质的酶类等。所以，即便没有特殊的益生菌，喝酸奶也是有益处的。

“益生元”和“合生元”是益生菌吗？

益生元一般是指不被消化的食物成分，也就是说，益生元进入人体，不会被消化道所吸收或被酶所分解，而是被益生菌作为能源，促进其生长和作用，进而产生健康效果。把益生菌和益生元合在一起的产品，叫做“合生元”。

“活性乳酸菌饮料”和益生菌酸奶有何不同？

酸奶是用牛奶加菌种发酵液再加糖制成的，完全不加水。它的主要功能是提供蛋白质、钙和多种维生素，比牛奶容易消化吸收，不会引起乳糖不耐受所致的腹胀产气问题，但它并没有直接的疗效功能，通常也不保证有多少益生菌的活菌数。

活性乳酸菌饮料和酸奶的不同之处在于，其主要成分是水、糖、香精和益生菌培养液，牛奶的比例比较低。它的优点是保证含有大量的活的益生菌，能起到这种特定菌的保健作用；缺点是糖分大，蛋白质、维生素和钙等矿物质含量比酸奶低。