红山烟熏腊肉，烟熏的香美味道难以忘却

快乐土狗

       红山烟熏腊肉是一道美味可口的名肴，此菜外表颜色金黄。内里红白分明。颜色鲜亮。诱人食欲。在红山每年过年家家户户做腊肉，一次就做很多，可以吃到来年。腊肉制作在冬至节前后十天最好，有的将腌制好的肉直接高处风干。不经过烟熏。成品是风肉。其吃法和腊肉相同。肉质红亮，咸鲜适度，并具烟香之味。酒饭均宜。

        腊肉和腊肠是红山人民过年款待客人宴席中桌面上必不可少的一道菜，腊肉一般是由猪肉经过盐浸渍1-2日，而后经过谷草或柏树枝条树叶熏烤和凉干的工序。其独特的烟熏的香美味道难以忘却。