晚饭吃不完的剩饭剩菜，专家质疑不卫生

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晚饭吃不完的剩饭剩菜都会放冰箱或一个菜柜子里，在我们农村普遍都是这样。如果倒掉这样浪费显然不是农村人的做法，浪费是可耻的，农村人深知谁知盘中餐，粒粒皆辛苦，所以农村人都会把剩饭剩菜给留到明天，有些人即便是到了城市里也会这么做。

关于卫不卫生的问题，我们知道剩饭剩菜在温度过高的情况下是会产生一些微生物的，也就是我们俗称的馊掉，但是如今农村基本上家家户户都有着冰箱了，所以隔夜的饭菜是可以保留的，而以前的农村虽然没有冰箱，人们一直以来也都是这么做，并且还放很长时间。

总的来说家里没有冰箱，放在菜柜子的剩饭剩菜留到明天吃这样的做法是不卫生的，特别农村很多，蟑螂，蜘蛛等。建议晚上不要留特别是蔬菜类，有些隔夜菜特别是隔夜的绿叶蔬菜，非但营养价值已破坏，还会产生致病的亚硝酸盐。它是诱发胃癌的危险因素之一。 尤其是在天气热的时候，隔夜的饭菜受到细菌污染，会大量繁殖，很容易引发胃肠炎等，对身体不健康。

剩菜放冰箱，注意三点

剩菜并不是绝对不能吃，保存条件一定要格外注意，凉透后应立即放入冰箱。同时要注意分开存储，存放时间也不宜过长。

热食物晾凉再放

热食物突然进入低温环境，食物的热气会引起水蒸气凝结，促使霉菌生长，从而导致冰箱里的食物霉变。凉透后，要及时放入冰箱，即使在冬季，也不要长时间放在外面，因为冰箱有一定抑菌作用。

不同剩菜分开储存

可避免细菌交叉污染。还需要用干净的容器密闭储存，如保鲜盒、保鲜袋，或者把碗盘附上一层保鲜膜。

主食保存时区别对待

馒头、花卷及饼类如果无法预计何时吃完，可以把它们放入冷冻层，零下15摄氏度一般能保存一周左右。而米饭和粥类由于水分较大，最好密闭冷藏，在24小时内食用。人们往往忽略带馅主食的保存，实际上，很多食物变质引起的腹泻都跟它们有关，因此饺子和包子等也最好冷冻保存。

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所以，节俭诚可贵，但是健康价更高。大家做饭的时候要适量，这样每餐都吃完，既减少了浪费，又吃的新鲜，还保证了健康。