红山家乡风味油炸糍粑当地小吃

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油炸糍粑

广东仁化红山家乡风味油炸糍粑当地小吃

工艺：
炸汆法制作材料： 糯米2300克，红板糖、绿豆馅各700克，花生油7500克（约耗375克）。油糍的特色： 色泽金黄，皮圆发亮，皮馅分离，摇之馅丸会转动，酥嫩香甜，别有风味，是春秋季节热食佳。

制作方法：
1.将糯米磨成浆，倒入布袋压干水分。
2.干浆掰散。红板糖下锅，加水200克熬成浓液，滤去杂质，与掰散的干浆揉成粘糖团。每次取糖团剂75克，稍按扁，包入绿豆或红豆沙馅，捏紧收口，放锅里炸即可。