粉辣椒是红山民间传统的一道馋嘴菜

塘窝子牛哥

粉辣椒是红山民间传统的一道馋嘴菜，见了不知不觉流口水（这宝贝目前度娘还不知道呢）采用农家自产辣椒。它微酸微辣。口感香糯。

下面来说说粉辣椒的具体制作过程(大约分四个步骤）：

第一步：磨制冬粉。冬天农闲时间用当造新鲜粘米和糯米各半，这样口感软硬适中。泡水后磨浆；磨完等沉淀后去掉水分再晒干。存放于阴凉干燥处。

第二步：来年六七月份采摘自家新鲜辣椒，挑选个头适中，大小均匀的辣椒，烧开水灼熟。然后晒干水分。晒干后成了白辣椒。

第三步：冬粉加凉开水加盐，也可加点葱花，和成馅料。白辣椒从旁边切口，塞入馅料。

第四步:洗净腌盎，放入让好的粉辣椒，把腌盎水槽加水放一段时间，酸度就跟据个人喜好把握时间。

这就是腌盎，壤好的辣椒放坛子里大功告成！