仁化古老茶乡（红山原产地）

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仁化古老茶乡（红山产地）
       现代名茶产地仁化县是历史悠久的茶叶红山产地产区。唐朝陆羽所著《茶经》中就有岭南茶产韶州的记载，其绘制的产区图就覆盖仁化县红山镇，可见仁化早在1200年前就有茶叶生产。明朝嘉靖年间编写的《仁化县志》中载有“茶类：有黄茶、青茶、甜茶、苦茶”， 其中青茶，就是仁化白毛茶的前身绿茶。说明了当时仁化在茶树种植上已有了初步的品种分类。以后清代的《康熙仁化县志》.《同治仁化县志》记载：“茶有白毛.黄毛两种，黄岭（今仁化县红山镇境内之黄岭嶂）山窝产白毛茶，时称白茅茶”。可见当时的白毛茶其芽之大，茸毛之长是罕见的。仁化红山镇黄岭嶂的、小楣水、鱼皇等地“云雾白毫”茶，曾是清代嘉庆朝的宫廷贡品。这种绿茶芽头肥壮，银毫披露、汤色清淡、口味甘甜，并且具有天然的兰花香味，曾远销东南亚等地区。

原产地黄岭嶂

采茶美眉

       仁化红山白毛茶以内质汤色清澈明亮、香气清幽如兰、滋味鲜爽甘醇且耐冲泡而著称，具有健胃消滞止泻之特殊功效，质量等级分为特级、一级和二级。绿茶外形肥壮、色泽绿润、茸毫披露，带清新馥郁香气，汤色嫩绿明亮，滋味鲜爽回甘；红茶外形紧秀、显毫、色泽红润；香气浓郁，具有花香；汤色红艳明亮；滋味醇厚；叶底嫩匀、红亮。经广东省茶科所测定，仁化白毛茶茶多酚含量高，绿茶类≥23%，红茶类≥13%；氨基酸1.98%，叶绿素1.44%，水浸出物38%以上，以及C、B、E、P等多种维生素和矿物质，具有较高的营养保健价值。常饮能减肥健美，防癌抗病，养颜益寿。

采茶美眉2

原产地茶场

       仁化红山白毛茶在栽培历史上大致分为三个阶段：一是20世纪70年代以前的传统栽培时期，以移植野生茶树为主，技术落后，产量极低；二是20世纪70年代至20世纪90年代中期，该时期以发展种子直播茶园为主，生产面积与产量得到迅速增长，但品种质量下降严重；三是20世纪90年代中期至21世纪初，以发展优质单株品种为主，通过大力推广茶树良种选育、茶树嫁接、无性繁育、高产栽培等技术，使仁化茶树良种率几乎由零达到34.6%，超过全中国的平均水平，在产量上也取得显著的提高，2010年亩产约为35公斤，约是20世纪80年代中期的两倍。1998年，《仁化白毛茶农业综合标准》通过了省级审定，成为仁化县第一部农业标准化文件，标志着仁化茶叶生产已逐步走上了标准化生产道路。

采茶收货嫩茶

       仁化白毛茶是广东省两大地方茶树良种之一，仁化白毛茶产区不仅有良好的生态环境，而且在栽培上严格控制农药使用，在1999年省茶叶进出口公司对各地（包括湖南、浙江等省份）43个茶样的检测中，仁化白毛茶是仅有的两个未检出农药残留的茶样本之一。
       仁化白毛茶主要产于仁化的红山、城口、丹霞、董塘、闻韶和黄坑等云雾山区，其中又以红山、城口两镇为主产区，面积约占仁化茶叶总面积的70%左右。2013年有茶叶面积2.52万亩，年产干茶610吨，其中产“清明茶”上等白毛茶约120吨。种植茶叶已成为山区农民重要的经济支撑点。

仁化白毛尖

       20世纪90年代中期以后，在干茶外形工艺水平上取得了较大进展，并适当调整了各档次产品的比重，名优茶比重迅速提高，由25%左右提高到近55%，茶叶包装上也得到了较大改进。为适应茶叶市场需求，改变品种单一的局面，21世纪以来开始试制乌龙茶、白茶、红茶等多个品种，改进了加工工艺，其中红茶加工技术已在生产上广泛应用，2012年产量达到520吨左右，逐步走上了适应市场需求变化的品种多样化的名优茶发展道路。仁化白毛茶的销售主要以韶关市为主，部分产品销往广州、珠海、深圳等珠三角地区和港澳地区，以及邻近的湖南省和江西省等地，成为人们馈赠亲朋好友的佳品和社会交往的珍贵礼品，在广东省和周边地区都享有较高的知名度，深受消费者的好评。

丹霞岩红

       目前，仁化县红山镇已形成仁化红丹舒、红山富农合作社、仁化丹霞天雄茶业三大茶企三足鼎立之势，推出名优茶品一批。